Blog献立・お便り

2022.06.21
季節の献立 Menu

千里山本店献立「 青梅雨 」 夏至〜小暑 (6/21~7/6) Menu  ” ~ ao-tsuyu ~ ”

材料の入荷の具合で内容を変更する場合もあります。
どうぞご容赦ください。

※以下は、蘭(税込50,600円)の献立です。

The contents might be changed depending on the day’s stocks.
*The above is the menu for orchids (50,600 yen including tax).

先付 Sakizuke

毛蟹 生雲丹 干椎茸含め煮 栄螺軟煮 栄螺肝
アボカド 糸瓜 三つ葉 針茗荷 煎り松の実
紅蓼 栄螺煮凝り 酢橘酢

Hair crab, Sea urchin, Shiitake-mushroom, Turban shell, Avocade,  Spaghetti squash, Mituba, Myoga, Pine nut, Red tade, Turban shell stock jelly, Sudachi vineger

Kae

玉蜀黍のすり流し 鮎叩き寄せ 蓼葉オイル

Cold corn soup with ayu paste and tade oil   

煮物椀 Nimonowan

赤魚葛叩き キヌア葛豆腐 冬瓜青皮

輪柚子 梅ヶ香仕立て

Reds-potted grouper,  Quinoa in kudzu starch curd, Wax guard peel, Yuzu, with plum flavor

造里 Otsukuri

鱧五種造り

(叩き寄せ・漬け炙り・一枚落し・生揚げ・焼き霜)

5 styles of Hamo(pike conger)

・finely chopped, chives

 ・marinated and seared, with Japanese pepper paste

・parboiled, with yellow plum sauce, wasabi

・deep fried, with wasabi and dashi vinegar jelly

・seared, with Tachibana pepper paste and kelp soy sauce

飯蒸 Iimushi

鰻白焼き 岩茸酢橘山葵和え 谷中飯蒸

Broiled eel and iwatake on glutinous rice mixed with ginger

八寸 Hassun

・トマト煮凝り 蓴菜 マイクロトマト 胡瓜丸 南瓜丸
・車海老湯引き昆布〆 キャビア 葉唐辛子木耳浸し 芥子黄身酢
・鱚風干し火取り 蓮根酢漬け 蛸低温煮 小芋田楽 絹さや白和え どんこ梅山椒煮 丸十甘煮 松葉差し

・water shield, tomato, cucumber, and pumpkin in tomato jelly

・prawn, caviar, pepper leaf and kikurage-mushroom, mustard egg yolk vineger

・sea-cucumber roe in sand borer, lotus root, miso on taro, octopus, snow pea dressed with tofu, donko-mushroom and sweet potate on pine needle

焼物 Yakimono

鮎塩焼き 蓼酢

Grilled ayu(sweet fish), Tade vinegar

鉢物 Hachi

鮑軟煮 冬瓜油煮 三つ葉 針茗荷 針生姜 吉野あん

Abalone, Wax guard, with Yoshino kudzu starch sauce, Mituba, Myoga,  ginger,

御飯 Gohan

鱧焼目棒寿司 酢橘 すり柚子

茗荷酢漬け 水茄子糠漬け

Hamo Sushi with sudachi and yuzu,

Pickled myoga(Japanese ginger flower), mizu-nasu eggplant

Shiru

蜆真蒸 水芥子 八丁味噌仕立て

Sijimi clam ball, mustard, with Hacho-miso soup

水物 Mizumono

みつ豆 桃ワイン煮 マスカット 無花果
青海苔麩 白小豆甘煮

Mitsu-mame
〜 stewed peach with wine, muscat grape, fig, nori-fu, white bean, with san-on sugar syrup

菓子 Kashi

黒豆冷やし汁粉

小茄子シロップ煮 生姜鼈甲煮 茶巾

Cold shiruko

sweet simmered eggplant and ginger in black bean soup

Accessアクセス

千里山本店Senriyama

〒565-0851 大阪府吹田市千里山西2丁目5番18号

2-5-18 Senriyama-nishi, Suita, Osaka 565-0851 Japan

北新地店Kitashinchi

〒530-0002 大阪府大阪市北区曽根崎新地 1丁目7番4号
YAMANA K-2 BLDG. 5階

YAMANA K-2 BLDG. 5F 1-7-4 Sonezaki Shinchi, Kita-ku, Osaka City, Osaka 530-0002 Japan

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