Blog献立・お便り

2022.07.23
季節の献立 Menu

千里山本店献立 「 夏の果て 」 大暑〜立秋 (7/23~8/22) Menu  ” ~ natsu-no-hate ~ ”

材料の入荷の具合で内容を変更する場合もあります。
どうぞご容赦ください。

※以下は、蘭(税込50,600円)の献立です。

The contents might be changed depending on the day’s stocks.
*The above is the menu for orchids (50,600 yen including tax).

先付 Sakizuke

車海老湯引き昆布〆 キャビア アボカド
松の実あん 海老出汁ゼリー 松前醤油 酢橘

Prawn , Caviar, Avocado with  pine nut cream, prawn stock jelly and sudachi

Kae

鮑軟煮 肝含め煮 胡瓜 黄身酢

Abalone, Cucumber, with mustard egg vinegar sauce

煮物椀 Nimonowan

焼き雲丹含め煮 生雲丹 冬瓜油煮
ささげ 柚子 薄葛仕立て

Sea urchin, Wax guard,  sasage bean, Yuzu, with Kudzu starch soup

造里 Otsukuri

鱧五種造り
(叩き寄せ・生揚げ・一枚落し・焼き霜・漬け炙り)

5 styles of Hamo(pike conger)

・finely chopped, chives

・deep fried, with wasabi and dashi vinegar jelly

・parboiled, with yellow plum sauce

・seared, with Tachibana pepper paste and kelp soy sauce

・marinated and seared, with Japanese pepper paste

Atsumono

玉蜀黍の雲龍焼き
(飛荒 新銀杏 玉蜀黍 唐納豆)

Unryu-yaki (souffle in Kashiwaya style)
tobiara shirimp, ginkgo nut, corn

八寸 Hassun

・鮪芥子漬け 花韮芥子浸し 土佐酢

・利久麩モッツアレラチーズ芥子博多
鱚風干し炙り 蓮根黄身寿司射込み 枝豆かき揚げ
ホワイトセロリとえのき胡麻よごし

・栄螺軟煮 肝煮 絹さや 夏蕪みぞれ和え 土佐酢

・bonito marinated in soy sauce, bud of chinese chive

・mozzarella cheese and rikyu-fu,  roasted garfish,
vinegared egg yolk stuffed in lotus root,
deep fried edamame bean,
white celery and enoki-mushroom mixed with sesame,

・turban shell and snow pea with grated turnip

焼物 Yakimono

鮎塩焼き 蓼酢

Grilled ayu(sweet fish), Tade vinegar

鉢物 Hachi

鰊煮 焼き茄子 焼き甘長 すり生姜

Herring, Eggplant, Sweet pepper, Ginger

御飯 Gohan

骨董飯
(鰻蒲焼き 毛蟹 椎茸 木耳 人参 百合根 三つ葉)
掛け出汁 澄まし仕立て 露生姜

Kotou rice with dashi soup
(steamed rice mixed with eel, hair crab, shitake, kikurage, carrot, lily bulb, mituba)

水物 Mizumono

パッションゼリー 小茄子シロップ煮 シナモン

Passionfruit jelly, Eggplant, with cinnamon powder

菓子 Kashi

麦羹

Barley jelly

Accessアクセス

千里山本店Senriyama

〒565-0851 大阪府吹田市千里山西2丁目5番18号

2-5-18 Senriyama-nishi, Suita, Osaka 565-0851 Japan

北新地店Kitashinchi

〒530-0002 大阪府大阪市北区曽根崎新地 1丁目7番4号
YAMANA K-2 BLDG. 5階

YAMANA K-2 BLDG. 5F 1-7-4 Sonezaki Shinchi, Kita-ku, Osaka City, Osaka 530-0002 Japan

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