Blog献立・お便り

2023.01.20
季節の献立 Menu

千里山本店献立 大寒〜立春(1/20-2/20) Menu

材料の入荷の具合で内容を変更する場合もあります。
どうぞご容赦ください。

※以下は、蘭(税込50,600円)の献立です。

The contents might be changed depending on the day’s stocks.
*The above is the menu for orchids (50,600 yen including tax).

先付 Sakizuke

北寄貝 水菜 椎茸揚げ焼き
北寄貝煮汁乳化 木の芽 生七味

Surf clam, Mizuna, Shiitake-mushroom, Kinome (Japanese pepper), Fresh nanami togarashi  (assorted chili pepper) with emulsified surf clam broth sauce

Kae

「向春」
・烏賊糸造 生このこ 三つ葉
・甘海老 黄韮 土佐酢
・甘海老 黄韮 土佐酢
・平貝酒煎り木の芽和え
・キャビア  菜の花  酢橘削り
・蒸鴨ロース  実山椒ペースト

Step toward spring ”
・squid, sea cucumber raw, mitsuba
sweet shrimp, yellow chinese chive, dashi vinegar
razor clam, kinome
caviar, canola flower, sudachi
duck loin, Japanese pepper paste

煮物椀 Nimonowan

帆立入りこのわた真蒸 木耳煮
青海苔入汲上湯葉蒸豆腐 うるい  茗荷竹笹打ち

Scallop and sea cucumber guts dumpling, Cloud mushroom, Yuba and aonori-seaweed curd, Urui, Myouga

造里 Otsukuri

平目 横輪  車海老湯引き
わらび 三色梅型 紅蓼 山葵

Flounder, Tuna, Prawn
Bracken, Carrot, Radish, Pumpkin, Red tade, Wasabi, Soy sauce mixed with kelp, Plum sauce    

Atsumono

「雪の下」
百合根  金時人参 慈姑  芹  雲子酒煮乳化地  花独活

“ Yuki-no-shita ” ~ under the snow~
emulsified sauce mixed with cod milt on lily bulb, kintoki-carrot, arrowhead, and seri, hana-udo

八寸 Hassun

・畑菜芥子和え
・稲荷寿司
・本諸子煎り出し
・のし梅板御神酒博多
・毛蟹玉子焼き 鶉黄身醤油
・蕪酢漬け 金時梅煮松葉差し

hatake-na with mustard
inari-sushi
hon-moroko
・plum jelly with sake lees
・ried egg with hair crab, soy sauce with quail egg yolk
・turnip and kintoki-carrot  on pine needle

焼物 Yakimono

甘鯛酒塩焼 蕪蒸焼 唐墨粉 若ごぼう蕗の薹和え

Grilled tilefish, Turnip, Young burdock with butterbur paste, Karasumi (mallet raw) powder

鉢物 Hachi

ノレソレ酒煮  掛け出汁  三つ葉  すり生姜 山菜かき揚げ

Noresore (conger eel fry), Deep fried wild vegetables, Mitsuba

御飯 Gohan

桜鱒と蕗ご飯

Steamed rice mixed with cherry trout and butterbur stem, kinome

Shiru

絹ごし 粉山椒 白味噌仕立て

Tofu in white miso soup, Japanese pepper powder

水物 Mizumono

いちごみつ豆

Mitsu-mame
red peas, strawberry, kumquat, nori-fu, soy-milk jelly, with strawberry syrup

菓子 Kashi

下萌えきんとん

Shitamoe-kinton
black bean and pea paste dumpling

Accessアクセス

千里山本店Senriyama

〒565-0851 大阪府吹田市千里山西2丁目5番18号

2-5-18 Senriyama-nishi, Suita, Osaka 565-0851 Japan

北新地店Kitashinchi

〒530-0002 大阪府大阪市北区曽根崎新地 1丁目7番4号
YAMANA K-2 BLDG. 5階

YAMANA K-2 BLDG. 5F 1-7-4 Sonezaki Shinchi, Kita-ku, Osaka City, Osaka 530-0002 Japan

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