Menu & Greetings献立・ご挨拶

2024.06.21
季節の献立 Menu

千里山本店献立 夏至〜小暑(6/21-7/20) Menu

材料の入荷の具合で内容を変更する場合もあります。
どうぞご容赦ください。

※以下は、蘭(税込50,600円)の献立です。
その他コースのご案内はこちら

The contents might be changed depending on the day’s stocks.
*The above is the menu for orchids (50,600 yen including tax).
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先付 Sakizuke

・あこう キャビア 長芋 おかひじき 酢橘 柚子
・烏賊 胡瓜 花穂紫蘇

・red spotted grouper, caviar, sudachi, yam, okahijiki, yuzu
・squid, cucumber, shiso flower

Kae

白い玉蜀黍のすり流し 桜海老 蓼

Cold corn soup with sakura-shrimp cracker and tade oil

煮物椀 Nimonowan

蜆と帆立貝の真蒸 へちま 三度豆 生姜 吉野仕立て

Shijimi-clam and scallop cake, Loofah, String bean, Ginger

造里 Otsukuri

鱧 万願寺唐辛子 岩茸 松の実 芥子

Hamo (pike conger)
manganji-green pepper, rock tripe, pine nut, mustard

強肴 Shii-sakana

・鮑 茄子 おくら 山葵
・生雲丹 鱧 海苔 防風 山葵

・abalone, eggplant, okura, wasabi
 ・sea urchin, hamo, nori, boufu, wasabi

八寸 Hassun

・鱚
・干子 おかわかめ
・小茄子田楽 芥子ノ実
・白和え(絹さや白木耳)
・花茗荷 芥子黄身寿司
・玉蜀黍
・花丸胡瓜 腐乳射込み

・sand borer
・sea-cucumber roe, okawakame and daikon radish
dengaku (red miso, eggplant), poppy seed
shira-ae (snow pea and white ear mushroom dressed with tofu
myoga on kimi-sushi
・corn
・cucumber stuffed with funyu

焼物 Yakimono

鮎塩焼き 蓼酢

Ayu(sweet fish), Tade vinegar

鉢物 Hachi

鰻もどき 冬瓜 芽葱 生姜

Faked eel, Wax gourd, Chive, Ginger

御飯 Gohan

鱧焼目棒寿司 酢橘 柚子
茗荷 水茄子

Hamo sushi with sudachi and yuzu,
Pickled myouga and mizu-nasu eggplant

Shiru

蓴菜 水芥子 八丁仕立て

Water shield, mustard in hatcho-miso soup

水物 Mizumono

桃 マスカット ワインゼリーかけ

Peach, Muscat grape, Wine jelly

菓子 Kashi

黒豆冷し汁粉 アメリカンチェリー茶巾

Cold shiruko
bing cherry jelly ball in black beans soup

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