Menu & Greetings献立・ご挨拶

・あこう　キャビア　長芋　おかひじき　酢橘　柚子
・烏賊　胡瓜　花穂紫蘇

・red spotted grouper, caviar, sudachi, yam, okahijiki, yuzu
・squid, cucumber, shiso flower

白い玉蜀黍のすり流し　桜海老　蓼

Cold corn soup with sakura-shrimp cracker and tade oil

蜆と帆立貝の真蒸　へちま　三度豆　生姜　吉野仕立て

Shijimi-clam and scallop cake, Loofah, String bean, Ginger

鱧　万願寺唐辛子　岩茸　松の実　芥子

Hamo (pike conger)
manganji-green pepper, rock tripe, pine nut, mustard

・鮑　茄子　おくら　山葵
・生雲丹　鱧　海苔　防風　山葵

・abalone, eggplant, okura, wasabi
 ・sea urchin, hamo, nori, boufu, wasabi

・鱚
・干子　おかわかめ
・小茄子田楽　芥子ノ実
・白和え（絹さや白木耳）
・花茗荷　芥子黄身寿司
・玉蜀黍
・花丸胡瓜　腐乳射込み

・sand borer
・sea-cucumber roe, okawakame and daikon radish
・dengaku (red miso, eggplant), poppy seed
・shira-ae (snow pea and white ear mushroom dressed with tofu
・myoga on kimi-sushi
・corn
・cucumber stuffed with funyu

鮎塩焼き　蓼酢

Ayu(sweet fish), Tade vinegar

鰻もどき　冬瓜　芽葱　生姜

Faked eel, Wax gourd, Chive, Ginger

鱧焼目棒寿司　酢橘　柚子
茗荷　水茄子

Hamo sushi with sudachi and yuzu,
Pickled myouga and mizu-nasu eggplant

蓴菜　水芥子　八丁仕立て

Water shield, mustard in hatcho-miso soup

桃　マスカット　ワインゼリーかけ

Peach, Muscat grape, Wine jelly

黒豆冷し汁粉　アメリカンチェリー茶巾

Cold shiruko
〜bing cherry jelly ball in black beans soup