Menu & Greetings献立・ご挨拶

車海老　生雲丹　アボカド　松の実　酢橘

Prawn, Sea urchin, Avocado
with pine nut cream, prawn stock jelly and sudachi

帆立真蒸　干し子　茄子餅　三度豆　柚子

Scallop cake, Sea cucumber roe, Eggplant, String bean, Yuzu

鱧五種
叩き寄せ　焼霜　一枚落とし　生揚げ　漬け炙り

5 styles of Hamo (pike conger)
・finely chopped, chives
・seared, with yuzu pepper paste and kelp soy sauce
・parboiled, with plum sauce
・deep fried, with wasabi and dashi vinegar jelly
・marinated and seared, with Japanese pepper paste

蛸　蔓紫　舞茸　蓮根　マカダミアナッツ
蕎麦の実　芥子　丁子　かぼす

Octopus, Indian spinach, Maitake-mushroom, Lotus loot,
Macadamia nut, Soba seed, Mustard, Clove,  Kabosu

雲龍焼き
玉蜀黍　毛蟹　枝豆　有馬山椒

Unryu-yaki (souffle in Kashiwaya style)
〜 corn, hair crab, edamame, Japanese pepper

・鰹　胡瓜　韮醤油　生七味
・白和え（絹さや）
穴子
リコッタチーズ
松葉差し（おくら　豆腐オリーブリオナ）
利休麩

・bonito, cucumber, Chinese chive, fresh 7 spice chili pepper
・shira-ae (snow pea, tofu)
conger eel, ricotta cheese
okra, tofu-olive -lyoner sausage
rikyu-fu

琵琶鱒　蓼

Biwa-trout, Tade

鮎　蓮根　牛蒡　胡瓜　蓼　かぼす

Ayu (sweet fish), Lotus root, Burdock, Cucumber, Tade, Kabosu

出汁茶漬け
大瀬戸伊佐木　大葉　香味干し海苔　山葵 　梅干

Oseto grunt, Shiso, Nori-seaweed, Wasabi, Plum with dashi soup

酸漿トマト　小茄子　すこ

Ground cherry, Eggplant, Suko

みりん羹

Mirin jelly