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From our owner主人より
料亭ですが決して敷居が高いのではなく、
食を通じて体と心が豊かになれる、
さらにはお客様がお寛ぎいただける場所でありたい。
We specialize in kaiseki cuisine which remains faithful to Japanese culinary tradition
while incorporating modern interpretations with a rich variety of flavors, aromas and textures.
「柏屋」 主人 松尾英明Hideaki Matsuo, Owner & Head Chef
大学時代、茶の湯に傾倒。卒業後は、「招福楼」に入社。
日本料理店を経営していた実家に戻り3年後、料理長となる。
現在は主人として「柏屋」総料理長を務める。
料理人として後進の指導、海外での技術指導のほか、地域の活性化にも活動の幅を広げている。
Hideaki Matsuo developed a strong devotion to the tradition of the tea ceremony during his university days.
After graduation, he began his career with the esteemed Shofukuro kaiseki restaurant. After a number of years, he returned to his hometown to join the restaurant managed by his family and became their head chef three years later.
He is currently the owner and head chef of Kashiwaya.
As a professional chef, Matsuo has continually broadened his field of activities to include instructing junior chefs in Japan, advising on culinary technique internationally and contributing to regional revitalization programs.
History沿革
1977
父・松尾直徳が、日本料理店を開業。
Hideaki Matsuo’s father, Naonori, establishes a Japanese restaurant in the present location.
1986
松尾英明が大学卒業後、「招福楼」に入社。
Hideaki Matsuo graduates from university and joins renowned kaiseki restaurant, Shofukuro.
1989
「招福楼」を退社。実家に戻る。
Hideaki Matsuo leaves Shofukuro and returns to his hometown.
1992
松尾英明、料理長に就任。
Hideaki Matsuo named Head Chef of the family restaurant.
1993
数寄屋建築の名匠・中村利則氏に設計を依頼し、実家の料理屋を立て替え。
座敷、茶室を有し、料亭の看板を掲げる。
Original restaurant is reborn as the current Kashiwaya, with master craftsman Toshinori Nakamura designing the new building in the classic sukiya-zukuri style to include traditional floor seating and a tea ceremony room.
2009
「ミシュランガイド京都・大阪 2010」二つ星として評価を受ける。
Kashiwaya was awarded two-Michelin-stars in “Michelin Guide Kyoto Osaka 2010”
2010
「ミシュランガイド京都・大阪 2011」三つ星として評価を受ける。以後13年連続。
Kashiwaya was awarded three-Michelin-stars in “Michelin Guide Kyoto Osaka 2011” and have kept three stars for 13 years.
2013
農林水産大臣より松尾英明総料理長「第4回料理マスターズ ブロンズ賞」受賞。
Kashiwaya’s executive head chef, Hideaki Matsuo, is recognized with the 4th Ryori Masters Bronze Award from the Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries.
2015
香港 中環に「柏屋香港」出店。6年間営業。
Kashiwaya Hong Kong opens in Central, Hong Kong. It has now been in business for six years.
2016
「ミシュランガイド香港・マカオ 2017」二つ星として評価を受ける。以後5年連続。
Kashiwaya Hong Kong was awarded two-Michelin-stars in “Michelin Guide Hong Kong Macau 2017” and have kept two stars for 5 years.
2017
柏屋香港「香港レストランTOP100」受賞。以後4年連続。
Kashiwaya Hong Kong makes the “100 Top Tables 2017” list. This has been kept up for four years.
2018
農林水産大臣より松尾英明総料理長「第9回料理マスターズ シルバー賞」受賞。
高橋淳料理長「The Best Chef 300」受賞。
Kashiwaya’s executive head chef, Hideaki Matsuo, is recognized with the 9th Ryori Masters Silver Award from the Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries. Kashiwaya Hong Kong’s head chef, Atsushi Takahashi, makes the “The Best Chef 300” list.
2020
「ゴ・エ・ミヨ ジャポン2020」4トックとして掲載。
「ミシュランガイド京都・大阪 2021」ミシュラングリーンスターとして評価を受ける。以後3年連続。
持続可能な食への取り組み「いただきますを考える会」を、総料理長松尾より料理人仲間と立ち上げる。
Kashiwaya is listed in Gault & Millau Japon 2020 as a four-toque restaurant.
Kashiwaya was awarded a Michelin Green Star in “Michelin Guide Kyoto Osaka 2021” and have kept the star for 3 years.
Hideaki Matsuo started up “Itadakimasu wo Kangaeru Kai” with his colleagues to work on sustainable food future.
2021
「ゴ・エ・ミヨ ジャポン2021（2月発行）」4トックとして掲載。
「ベストソムリエ賞」松岡正浩支配人受賞（2016~2021末在籍）。
Kashiwaya was awarded 4 toque in “Gault & Millau Japon 2021.”
Manager Masahiro Matsuoka* received a “Best Sommelier Award.”
*Matsuoka worked at Kashiwaya from 2016 to 2021.
2022
「柏屋 大阪北新地」出店。
「いただきますを考える会」のメンバーで、「Relation Fish株式会社」を設立する。研究機関と共同研究などの活動を始める。
We opend Kashiwaya Kitashinchi.
The members of “Itadakimasu wo Kangaeru Kai” founded RelationFish, Inc. and started a cooperative research with a research institution.
Accessアクセス
千里山本店Senriyama
〒565-0851 大阪府吹田市千里山西2丁目5番18号
2-5-18 Senriyama-nishi, Suita, Osaka 565-0851 Japan
北新地店Kitashinchi
〒530-0002 大阪府大阪市北区曽根崎新地 1丁目7番4号
YAMANA K-2 BLDG. 5階
YAMANA K-2 BLDG. 5F 1-7-4 Sonezaki Shinchi, Kita-ku, Osaka City, Osaka 530-0002 Japan