Menu & Greetings献立・ご挨拶

窓から差しこむ朝の光も強くなり、厳しさすら感じるころとなりました。

夏至を過ぎると昼が徐々に短くなるとはいえ、夏の厳しさはまだまだ先に待っています。野山の木々たちも夏越しにそなえるように緑をより深くし、花々も陽に輝きいっそう勢いをましています。そんな中、枯れていく植物があります。

「夏枯草(かこそう)」の異名も持つ靫草(うつぼぐさ)という植物です。冬至の頃に芽を出し、夏至の頃に枯れていきます。

昔は暑さをしのぐ術も多くはなく、夏を無事に越せるよう人々は、祈り願ったのでしょう。夏を越すこともなく、ひっそりと枯れていく靫草の姿を見て「夏枯草」と名付けたところに、古の人々が自然に心を寄せる様子が伝わってきます。

いそのかみ　ふるきみやこの　ほととぎす　
こえばかりこそ　むかしなりけれ
（古今和歌集　素性法師）

昔の都である石上で鳴くほととぎすの声だけが昔のままだ
人の世がうつり変わるなか、ほととぎすの声だけが変わらない

日本料理も世とともに変わっていくなか、この歌をよみ「新しきものから何を取り入れ、古きものの何を守るのか」しみじみと考えさせられます。

The morning sunlight is getting stronger and we start to feel melting summer days.

The days are getting shorter after the summer solstice, although it will be a while before the harsh summer comes.  Woods are greening up and flowers are shining under the sunlight as if they are preparing for the strict summer.  Among such plants, there is a withering plant: Kakoso which is called “self-heal.”  It comes out around the winter solstice, and it withers quietly around the summer solstice.

People of the past did not have many ways to beat the heat.  Instead of technology, they prayed for getting through the summer safely.  They named self-heal “Kakoso(夏枯草)” because it(草) withered(枯) without passing the summer(夏).  The ancients might feel sympathy for nature.

Iso no kami     Furuki miyako no     Hototogisu
Koe bakari koso     Mukashi nari-kere
By Sosei from the Kokinwakashu

Meaning: Only lesser cuckoo’s chirp is unchanged at the old capital, Isonokami.

The poem made me think about “What kinds of trends Japanese cuisine takes in” and “What kinds of tradition should be protected” in accordance with the times.

*Summer Solstice/ Slight Heat: The traditional East Asian calendars divide a year into 24 solar terms. “Summer Solstice” is the 10th solar term and starts from June 21st. “Slight Heat” is the 11th solar term and starts from July 6th.