Steamed awabi蒸し鮑
磨いた鮑に、昆布出汁、日本酒、そこに薄口醤油を数滴。
圧力をかけて蒸しあげることで旨み豊かに、柔らかく仕上げる。
手を加え過ぎず、素材の力を引き出す。
Polished abalone, kelp broth, sake, and just a few drops of light soy sauce.
By steaming with pressure, the umami flavor is brought out with a soft finish.
The power of the ingredients is drawn out without overworking them.
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